Vitigno
100% Negroamaro

Terreno
rosso, poco profondo con strati di roccia calcarea

Note enologiche ed affinamento
Raccolta la prima decade di ottobre. Fermentazione
con macerazione di circa 20 giorni a temperatura
controllata in vasca d’acciaio. Seconda fermentazione
di 6 mesi in barriques e si completa in vasca d’acciaio

Colore
Rosso rubino con riflessi porpora

Gusto
Possente e avvolgente, strutturato e caloroso

Bouquet
Speziato con profumi di frutti di bosco e cacao

Affinità gastronomiche
Formaggi stagionati: stilton, asiago d’Allevo,
formaggio di fossa umbro con miele di acacia,
Roquefort con miele tartufato; primi al ragout di
selvaggina, selvaggina in salmi, vitello in casseruola
con cipolle caramellate