Vitigno
100% Negroamaro

Terreno
Rosso poco profondo, su strati di roccia calcarea

Note enologiche ed affinamento
Macerazione pre-fermentativa, fermentazione a
temperatura controllata ; affinamento in botti rovere

Colore
Rosso profondo, porpora

Gusto
Elegante, gradevole e fresco, aromi di erbe officinali e
confetture di ciliegie ; retrogusto persistene e
armonioso

Bouquet
Vitigno antico, d’origine greca, dal bouquet
complesso e speziato ; sprigiona note di fico, ribes e
mora

Affinità gastronomiche
Cavatelli con ragù misto di carne rossa, coniglio alla
cacciatora, turcinelli alla brace, zuppa di piselli e fave
di Zollino, formaggi a media stagionatura come il
pecorino di Maglie