Pietra

MENHIR_-pietra

Pietra
IGP Salento

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Vitigno
60% Primitivo, 40% Susumaniello

Terreno
Primitivo: medio impasto argilloso;
Susumaniello: rosso poco profondo, su strati di roccia
calcarea

Note enologiche ed affinamento
Primitivo: fermentazione con macerazione di circa
10gg a temperatura controllata; affinamento 12 mesi
in botti di rovere e 3 mesi in bottiglia
Susumaniello: affinamento in acciaio

Colore
rosso rubino intenso con venature color porpora

Gusto
il corpo e generoso, rotondo con tannini fini

Bouquet
mirtilli rossi freschi con leggere fragranze speziate

Affinità gastronomiche

pasta fresca (orecchiette, lasagne, maccheroni) con
ragu di carne, formaggi stagionati (caciocavallo
podolico, pecorino di Maglie) ed erborinati; carni alla
brace, cinghiale, maiale

Temperatura
16°-18°

Alcool
15.5 %