Quota 29

Quota 29

Quota 29
Primitivo IGP Salento

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Vitigno :
100% Primitivo

Terreno :
poco profondo, su strati di roccia calcarea

Note enologiche ed affinamento :
macerazione pre‐fermentativa, fermentazione a
temperatura controllata; affinamento parziale in botti
di rovere

Colore :
rosso rubino intenso con riflessi violetto

Gusto :
gradevole, fresco, solare ed espressivo

Bouquet :
caratteristico profumo dell’uva, evoca note di ciliegie
mature, menta e more

Affinità gastronomiche :
salumi, capocollo e soppressata di Martina
Franca,lardo e prosciutto di Faeto, maritati con ragu di
carne mista, agnello al forno con timo selvatico e
patate alla brace, formaggi a media stagionatura come
il caciocavallo podolico

Temperatura :
16°-18°

Alcool :
14 %